L'incidence de la pandémie a un impact sur le comportement des consommateurs qui sont de plus en plus sensibles à des valeurs éthiques, impact environnemental, produits plus sains pour la santé, recherche de qualité, etc. En cette période d'incertitude il est nécessaire de rassurer les clients existants et de sécuriser les clients potentiel en s'appuyant sur des critères objectifs, comme l'ancienneté ou la sécurité. C'est le rôle des labels, en particulier le label EFC qui est le seul, validant une transmission familiale centenaire.