Maison Bourgain & fils (1921) : Depuis 103 ans, la maison Bourgain & fils ne cesse de se développer. Après Octave Lejeune, vannier venu à Boulogne pour répondre à la demande des pêcheurs de Boulogne-sur-Mer ses 7 enfants vont devenir « saurisseur » (salaison et fumage de poisson) dont notre aïeule Joséphine qui fonda en 1921 notre entreprise. Après la guerre qui détruisit tout le quartier, la maison Bourgain fut un temps armateur, puis se recentra sur les préparations de poisson et dispose aujourd’hui d’une gamme complète (poissons fumés, Saumons fumés, soupes, rillettes…) en respectant les prélèvements. La société Bourgain & Fils, est aujourd’hui l'une des plus anciennes et l’une des dernières saurisseries indépendantes encore familiale.